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中国菜谱英译

2008-01-25来源:
中国菜谱英译

 
(中国菜谱取名颇有情趣,若没有做一番研究,恐怕连自己人也只能念着菜谱名,心里却不知什么菜。)

广东名菜“龙虎斗”

所谓龙者,乃蛇也;虎者,则猫也。“龙虎斗”便是蛇肉炒猫肉了。还有再加上鸡肉的,唤做“龙虎凤烩”。先说这个“龙虎斗”,如若直接翻成The dragon fighting against the tiger, 恐怕会令洋食客们目瞪口呆;若翻成Stewed snake and wild cat,则似乎过分朴实无华,没了情趣。不过,有个折衷的办法,便是先说The dragon fighting against the tiger, 然后再接着介绍是Stewed snake and wild cat,笔者以为如此既可保留菜名的趣味,又使洋食客们了解了“内涵”,吃不吃自便了。至于“龙虎凤烩”,译成Stewed snake and wild cat with chicken便可。还有一点要注意:译猫时一定要译成wild cat,否则,视猫狗为友的外老们可能会给你点颜色看看哦。

广东名汤“青龙过海”

 

这个“青龙过海”实在太过分!究其实,不过一盆空心菜汤也!翻译时可参照上面的例子,先译成Green dragons going across the sea,再解释是一道Vegetable soup便可。

 


“千年老蛋”---松花蛋

 

有一天,笔者陪几位外宾上街吃饭。点菜时一位外宾忽然问:What is a one-thousand year old egg? 笔者平素对菜谱知之甚少,一时应答不上。这位老外看着笔者一幅窘态,哈哈大笑,指着我们点的松花蛋说:These are the one thousand year old eggs! 笔者恍然大悟,原来此等Preserved eggs(腌制蛋)还有如此叫法!后来查了有关资料,证实了松花蛋确有其英文名One thousand year old duck egg. 看着那些皮蛋黑不溜秋的外表,还真让人觉得它们已被腌制了一千年了。

 

“果子狸”= fruit fox?

 

过去宾馆的菜谱中常有“果子狸”(现在该物身价上升为‘国家保护级’,吃不到了,还真有点可惜),一位翻译曾将其译为fruit fox,大家对此译名不甚了了,跟着叫开了,连老外也这样叫着,大概因为这样叫起来简单有趣吧。其实这位属国家保护的宝贝的英语名还十分动听,唤做 masked civet 或 gem-faced civet ( gem 者,乃宝石,珍宝,美丽绝伦之物也),想来该是因其小花脸而得此美名了。